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超商業搶進現烤麵包市場,統一超商(2912)及萊爾富近期選定
部分門市,裝設現烤麵包機器,測試現烤麵包的銷售,將有利於創造
商品差異化及提高商品毛利率,未來將大量導入其他門市。
統一超多年前投資成立聖娜多堡麵包店,經營烘焙麵包市場,今年統
一超也低調測試現烤麵包市場接受度。統一超昨(7)日起在部分門
市設立現烤麵包機器,銷售現烤麵包,一旦銷售成績亮麗,未來不排
除導入其它門市。統一超表示,已有多個門市內擺放機器,可以做出
現烤麵包,但仍在測試階段,是否大量導入還未確定,將視消費者接
受度及商圈狀況而定。
據了解,此次統一超商導入現烤麵包,包括所需的冷凍麵團與技術,
都由聖娜多堡及統一麵包提供,將冷凍麵團送到門市後,經由機器現
場烤焙,麵包的香氣與熱度,有別於架上銷售的麵包,產品定價也比
一般中央工廠製造的麵包來得高。
國內最早推出現烤麵包的超商業者福客多,福客多有13家店裝設現
烤麵包機器,除採用南僑的冷凍麵團外,也與知名麵包店風月堂合作
進駐門市,其中還有一家門市自行聘用麵包師傅,現場手工製作麵包。
萊爾富表示,兩年前就轉投資成立麵包優先,跨足現烤麵包,近期在
兩家門市設立現烤麵包機器,測試市場接受度,現烤麵包的毛利率高
,但保存期限短,報廢率是一大問題,並提高人事成本。
便利商店內設置現場烤培,在日本便利商店有前例可循,現烤麵包的
銷售率相當高,加上冷凍麵團的支援,讓現烤麵包可以及時供應,並
補足一般麵包由中央工廠配送的不足。
全家便利商店(5903)指出,現烤麵包無法大量複製到便利商店
,全家與知名麵包店岩島城合作,由岩島城製作手工麵包後,再送到
全家門市銷售,透過微波爐加熱,一樣可以創造現烤麵包香噴噴的感
覺。
部分門市,裝設現烤麵包機器,測試現烤麵包的銷售,將有利於創造
商品差異化及提高商品毛利率,未來將大量導入其他門市。
統一超多年前投資成立聖娜多堡麵包店,經營烘焙麵包市場,今年統
一超也低調測試現烤麵包市場接受度。統一超昨(7)日起在部分門
市設立現烤麵包機器,銷售現烤麵包,一旦銷售成績亮麗,未來不排
除導入其它門市。統一超表示,已有多個門市內擺放機器,可以做出
現烤麵包,但仍在測試階段,是否大量導入還未確定,將視消費者接
受度及商圈狀況而定。
據了解,此次統一超商導入現烤麵包,包括所需的冷凍麵團與技術,
都由聖娜多堡及統一麵包提供,將冷凍麵團送到門市後,經由機器現
場烤焙,麵包的香氣與熱度,有別於架上銷售的麵包,產品定價也比
一般中央工廠製造的麵包來得高。
國內最早推出現烤麵包的超商業者福客多,福客多有13家店裝設現
烤麵包機器,除採用南僑的冷凍麵團外,也與知名麵包店風月堂合作
進駐門市,其中還有一家門市自行聘用麵包師傅,現場手工製作麵包。
萊爾富表示,兩年前就轉投資成立麵包優先,跨足現烤麵包,近期在
兩家門市設立現烤麵包機器,測試市場接受度,現烤麵包的毛利率高
,但保存期限短,報廢率是一大問題,並提高人事成本。
便利商店內設置現場烤培,在日本便利商店有前例可循,現烤麵包的
銷售率相當高,加上冷凍麵團的支援,讓現烤麵包可以及時供應,並
補足一般麵包由中央工廠配送的不足。
全家便利商店(5903)指出,現烤麵包無法大量複製到便利商店
,全家與知名麵包店岩島城合作,由岩島城製作手工麵包後,再送到
全家門市銷售,透過微波爐加熱,一樣可以創造現烤麵包香噴噴的感
覺。
資料來源:
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